ASPARAGI

Gli asparagi fanno bene alla linea, grazie alle loro proprietà diuretiche e depurative, ma anche all’umore.

Il loro contenuto di vitamina B12 e acido folico contribuisce a regolare i livelli di serotonina, il cosiddetto “ormone della felicità”, e a darci energia.

Asparagi: cosa sono

L’asparago (Asparagus officinalis L.) è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Liliaceae e al genere delle Asparagaceae.

Conta oltre 240 specie disperse nelle regioni tropicali e sub-tropicali, con diffusione fino a 1500 m di altezza. Il genere, molto dominante nelle regioni dell’Africa meridionale, dell’Europa, dell’Australia e dell’Asia, annovera anche la varietà dell’Asparagus officinalis, la cui coltivazione si è diffusa a livello mondiale.

I maggiori produttori di asparago sono Cina, Perù, Messico, Stati Uniti, Sudafrica e, in Europa, Spagna, Francia, Germania e Italia.

L’Asparagus officinalis è un arbusto spinoso sub-eretto che cresce bene nei climi tropicali e sub-tropicali.

Predilige terreni ghiaiosi e rocciosi in varietà di terreno medio come sabbie leggere, medio argillose e argille pesanti e necessita di terreno ben drenato ma umido.

Sa adattarsi a qualsiasi condizione di luce, infatti ha la capacità di crescere sia in luoghi ombreggiati che in pieno sole e può facilmente sopportare l’aria marittima, riuscendo a crescere anche in ambienti caratterizzati da salinità del suolo.

La pianta dell’asparago è formata da una “zampa”, a sviluppo sotterraneo, e da una parte di vegetazione aerea.

La “zampa” è composta da un fusto sotterraneo, detto rizoma, da cui si sviluppa un complesso apparato radicale e al centro del quale crescono le gemme, che formano la cosiddetta “corona”.

Le gemme danno vita ai futuri germogli, chiamati “turioni”, che costituiscono la parte commestibile.

I turioni si sviluppano a fine inverno, quando la temperatura arriva a circa 10°C, perché in queste condizioni comincia ad esserci una forte migrazione di sostanze nutritive che vanno dalle radici ai turioni (le gemme).

Valori nutrizionali

100 g di asparagi apportano 24 kcal. Ecco gli altri valori nutrizionali in dettaglio.

Sali minerali

• Ferro: 1,1 mg

• Calcio: mg 24

• Sodio: mg 2

• Potassio: 278 mg

• Fosforo: 65 mg

• Zinco: 0,8 mg

Vitamine idrosolubili

• Vitamina B1: 0,27 mg

• B2: 0,25 mg

• Vitamina C: 24 mg

• B3: 0,9 mg

• Vitamina B6: 0,09 mg

• Folati: 165 µg

Vitamine liposolubili

• Vitamina A: 78 µg

• Vitamina E: 1,16 mg

* Fonti: Banca Dati di Composizione degli Alimenti per Studi Epidemiologici in Italia e CREA – Centro di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione