L'Azienda Zompanti lavora nel pieno rispetto dell'ambiente. Coniuga tradizioni e innovazioni per garantire dei prodotti di qualità e dai sapori di un tempo che non è poi così lontano. La loro agricoltura e il loro impegno si confronta con quella che è la loro esperienza e passione, riuscendo a creare un dialogo tra aria, acqua e terra per far crescere quello che è il Grano Senatore Cappelli e Grano Solina.
Quelli che coltivano sono dei grani antichi come il grano duro Senatore Cappelli e il grano tenero Solina.
Per i loro prodotti si avvalgono di un antico mulino attivo dal 1748 a Pietra Ferté, considerata la migliore pietra in granito ed originaria delle cave francesi, per effettuare una mulitura della semola e della farina.
La pietra effettua 180 giri in un minuto, il suo movimento è lento per non scaldare il chicco di grano, in modo da non alterare le sue proprietà organolettiche.
La pasta dell'Azienda Zompanti è artigianale, cioè subisce un processo di essiccazione a temperature molto basse per un totale di 36 ore nel pieno rispetto della materia prima.
Ne deriva una pasta buona dal colore naturale e di una bontà unica. Sapori antichi che si congiungono ai piatti moderni dei nostri giorni.
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