Descrizione
Origine: Turchia
Il bulgur ha il vantaggio di essere unย alimento integraleย e di risultare dunqueย ricco di fibre, un elemento considerato benefico per mantenere regolare lโintestino e per favorirne il corretto funzionamento.
Essendo un alimento composto da grano, il bulgurย contiene glutineย e dunque non รจ adatto a chi soffre diย celiachiaย e a chi in generale non puรฒ assumere glutine anche solo per un periodo di tempo.
Per quanto riguarda il contenuto vitaminico, il bulgur รจ soprattutto una fonte diย vitamina A. ร inoltre una fonte diย sali minerali tra i quali troviamo:
- Calcio
- Ferro
- Magnesio
- Sodio
- Potassio
Il bulgur รจ un alimento di origine vegetale e dunqueย non contiene colesterolo, che รจ presente soltanto nei cibi di origine animale.
Visto il suo contenuto di fibre, il bulgur puรฒ essereย utile per:
- Tenere sotto controllo i livelli diย colesterolo
- Favorire lโeliminazione delle tossine
- Migliorare la regolaritร intestinale
- Contribuire ad abbassare i livelli di glucosio nel sangue
- Prevenire i chili di troppo
- Aiutare a perdere peso
Essendo unย cereale integrale, possiamo abbinare il bulgur aiย legumiย โ ad esempio a ceci, fagioli, lenticchie โ nei nostri piatti per aiutare lโorganismo a ricavare dal cibo gli amminoacidi necessari a formare proteine complete tra legumi e cereali.
Ilย potassio, presente nel bulgur, รจ un minerale che promuove il corretto funzionamento del cuore, rafforza le ossa e i muscoli. Il bulgur รจ inoltre ricco diย ferro. Lโassorbimento di ferro di origine vegetale รจ favorito dallโassunzione di cibi ricchi di vitamina C.
Riassumiamoย le proprietร e i benefici del bulgur:
- Il bulgur รจ ricco di fibre
- Fonte di ferroย e di potassio
- Ha proprietร antinfiammatorie
- Riduce il rischio di diabete di tipo 2
- ร un cereale integrale
- ร una buona fonte di sali minerali
- Aiuta a perdere peso
- Aiuta a prevenire obesitร , diabete e sindrome metabolica
- Il bulgur come cereale integraleย aiutaย a prevenire lโasma nei bambini
Bulgur, calorie
Il bulgur รจ un alimento mediamente calorico dato che 100 grammi di prodotto apportano al nostro organismo circaย 342 calorie.

Bulgur, valori nutrizionali
I seguentiย valori nutrizionali corrispondono a 100 grammi di bulgur. Scopriamo con precisione quali sono gli elementi nutritivi che il bulgur o grano spezzato apporta al nostro organismo e in quali quantitร .
- Grassi 1,3 g
- Acidi grassi saturi 0,2 g
- Acidi grassi polinsaturi 0,5 g
- Acidi grassi monoinsaturi 0,2 g
- Colesterolo 0 mg
- Carboidrati 76 g
- Fibra alimentare 18 g
- Zucchero 0,4 g
- Proteine 12 g
- Vitamina A 9 IU
- Vitamina C 0 mg
- Vitamina D 0 IU
- Vitamina B6 0,3 mg
- Vitamina B12 0 ยตg
- Calcio 35 mg
- Ferro 2,5 mg
- Magnesio 164 mg
- Sodio 17 mg
- Potassio 410 mg
Bulgur, usi
Il bulgur viene utilizzato in cucina per la preparazione di primi piatti o piatti unici ma anche, dopo averlo cotto, come ripieno per le verdure, ad esempio per peperoni, melanzane o zucchine da cuocere al forno.
Potrete utilizzare il bulgur in tutte le ricette in cui di solito optate per il cous cousย per variare in cucina con gli ingredienti e i sapori.

Come usare il bulgur? Eccoย alcuni esempi.
- Per preparare un primo piatto caldo
- Per preparare unโinsalata freddaย con legumi e verdure
- Per creare un ripieno per le verdure da cuocere al forno
- Come ingrediente da cuocere nellaย tajine
- Come ingrediente per gli antipasti
- In aggiunta alle zuppe, come cereale โalternativoโ
- Per preparare alcuni dolci tradizionali del Medio Oriente
- Come sostituto della pasta o del cous cous nelle vostre ricette abituali
Bulgur, come cuocerlo
La preparazione del bulgur รจ simile a quella del cous cous. Il bulgur cuoce facilmente in pochi minuti dopo averlo ricoperto con acqua molto calda.
- Per preparare il bulgur basta versarlo in un pentolino โ senza accendere la fiamma del fornello โ e coprilo con acqua bollente (il doppio rispetto alla quantitร di bulgur).
- Dovreteย attendere 20-30 minutiย prima di gustarlo e in modo che tutta lโacqua venga assorbita. Poi lo potrete utilizzare per numerose ricette da proporre come primo piatto o piatto unico in base ai condimenti che sceglierete.
- In alternativa potreteย cuocere il bulgur per circa 10 minuti in acqua salata, come fareste con la pasta, per poi scolarlo.
Bulgur, ricette
Sono davvero numerose le ricette che possiamo preparare con il bulgur. Dobbiamo semplicemente usare la fantasia per accostare al meglio un โnuovoโ ingrediente in cucina ai sapori a cui siamo abituati o semplicemente per preparare piatti sempre diversi per variare il nostro menรน.
Ecco alcuneย ricette da preparare con il bulgurย da cui potrete prendere spunto.
Leggi anche:ย BULGUR: 10 RICETTE VEG PER TUTTI I GUSTI
- Insalata fredda di bulgur, pomodori e zucchine grigliate
- Bulgur allo zafferano
- Bulgur con ceci stufati
- Melanzane ripieneย di bulgur
- Bulgur alle verdure
- Insalata di bulgur con ceci eย avocado
- Bulgur con fagioli e verdure
- Zuccaย ripiena di bulgur
- Zucchine ripiene di bulgur
- Pomodori ripieniย di bulgur
- Polpette di bulgur
- Bulgur con verdure saltate
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