Descrizione
Questo condimento biologico a base di burro e tartufo estivo diverrร il segreto per realizzare meravigliosi piatti in tutta semplicitร !
Il burro al tartufo estivo รจ uno dei modi piรน semplici e gustosi per infondere alle pietanze una consistenza cremosa e unโaroma di tartufo inebriante.
Il burro รจ il conservante naturale del tartufo, fin dai tempi piรน antichi. Un condimento prezioso con un delicato aroma di tartufo, ideale per arricchire anche i piatti piรน semplici.
Provalo spalmato su pane abbrustolito oppure per amalgamare un risotto, pasta, ma anche su carne rossa o bianca. Ottimo per realizzare dolci. La sua delicatezza lo rende idonea ai bambini.
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- Burro* 93%
- tartufo estivo* 6% (Tuber aestivum Vitt.ย โ Origine Italia)
- sale
- pepe
*= Ingredienti biologici
- Valori nutrizionali per 100g
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Energia 2882 kJ (701 kcal), Grassi 77,1 g (di cui acidi grassi saturi 52,0 g), Carboidrati 0,6 g (di cui zuccheri 0,6 g), Proteine 0,8 g, Sale 0,91 g
Modalitร di conservazione
Una volta aperto, conservare in frigorifero tra 0 e + 4ยฐ C e consumare entro qualche giorno.
Denominazione legale
Condimento biologico a base di burro e tartufo estivo
Produttore
Calugi Srl โ Via Cerbioni, 38 50051 Castelfiorentino (FI) โ Italia
Particolaritร alimentari
Senza glutine
Consigli d'uso
Ideale soprattutto per primi piatti, ottimo sciolto su carne, per realizzare gustosi sformatini vegetali, vi stupirร nelle preparazioni di dolce, dove volete dare una nota gradevole di tartufo.
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Nel principio fu
La storia di famiglia e di tartufo inizia con Antonio, il bisnonno di Stefania Calugi, e continua con nonno Guido. Grazie a loro anche il padre Renato aveva acquisito una grande passione per il tartufo, ma non pensava che sarebbe diventato un lavoro.

Le nostre origini
Stefania fonda lโazienda e inizia lโattivitร di vendita di tartufi freschi provvedendo a selezionare il prodotto da una rete di tartufai di fiducia che negli anni erano stati individuati dal padre Renato: inizialmente la clientela รจ costituita da professionisti della ristorazione e negozi della Toscana.
Grazie allโimpeccabile attivitร di selezione unita alla grande dedizione al lavoro diventa ben presto un punto di riferimento per gli chef toscani.
Nel 1988 apre un piccolo laboratorio artigianale di 67 mq nel centro di Castelfiorentino. Gli anni successivi vedono un susseguirsi di importantiย obiettiviย che determinano il consolidamento dellโazienda e lโinizio dellโespansione nei mercati esteri.
Stefania ha sempre pensato che lโelemento distintivo siano le persone: per questo un focus costante รจ il mantenimento e lo sviluppo di un team affiatato, che agisca come una grande orchestra.

Salto di qualitร
Nel 1992 lโazienda si trasferisce in una diversa sede ancora a Castelfiorentino, dato il forte legame con la Val dโElsa, territorio collinare tra Firenze e Pisa noto per i suggestivi paesaggi e ricco di arte e storia. Lo spostamento in una sede piรน grande si รจ reso indispensabile a causa delle esigenze produttive che richiedono uno staff piรน numeroso e nuovi macchinari, per cui si passa da uno spazio di 67 mq a 400 mq. In questo contesto lโazienda sviluppa dei processi di lavorazione piรน moderni ed avanzati e si amplia il numero delle referenze con verdure eย soprattutto quelle a base di tartufo. Risale ai primi anni โ90 il lancio di uno dei best-seller aziendali: lโaffettato di tartufo. Si perfeziona la linea dedicata alle forniture per altre aziende (ad esempio: salumifici e caseifici) che richiedevano semilavorati al tartufo da utilizzare come ingredienti.

La crescita
Jurij Marchetti affianca Stefania alla guida dellโazienda. Si dedica alla gestione del tartufo fresco, congelato e secco, oltre a seguire in prima persona lโexport. Stefania dirige, invece, lo sviluppo commerciale e dei prodotti.ย Entrambi sono coinvolti personalmente nella definizione delle linee guida dellโazienda, le stesse che negli ultimi anni con grande soddisfazione hanno contribuito alla sua crescita.

Grandi novitร
Nel 2016,ย con lโacquisizione di ulteriori spazi, lLโedificio aziendale da 400 metri a oltre 1.000 mq: contemporaneamente tra il 2016 e i primi mesi del 2017 si completa la ristrutturazione e lโammodernamento del laboratorio, del magazzino e dei locali dove si trovano gli uffici e lo showroom.
Nellโautunno 2017 si inaugura il percorso conoscitivo โLa Strada del Tartufoโ costruito allโinterno dellโazienda e nel quale i protagonisti sono piante, oggetti e una serie di illustrazioni che permettono ai visitatori di conoscere il mondo del tartufo a 360ยฐ.
Negli anni lโazienda รจ divenuta una vera e propria eccellenza italiana, riconosciuta anche a livello istituzionale attraverso la certificazione โMade in Italyโ conferita dallโIstituto per la Tutela dei Produttori Italiani nel 2014.

Oggi
Ristrutturazione e ampliamento dellโ area destinata allo stoccaggio delle materie prime e prodotto finito. Lโazienda investe in macchinari 4.0 per un totale di 1200 mq.
Recensioni
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