Cabernet Sauvignon Venezia D.O.C.

Di colore rosso rubino carico con unghia violacea, profumo che ricorda il sottobosco e in particolare le more e i lamponi. Dal sapore morbido leggermente tannico ma equilibrato. Ottimo in abbinamento con carni rosse, selvaggina e formaggi.

Varietà Uve: 100% Cabernet Sauvignon

Sistema di Allevamento: Sylvoz

Zona di Produzione: Monastier di Treviso

Vendemmia: Metà Ottobre

Terreno: Pesante di medio impasto

Resa per Ettaro: 100 - 120 q/ha

Vinificazione: Macerazione in Rosso a Temperatura Controllata 20 - 25 Gradi

Affinamento: Vasche in Acciaio Inox

Alcol: 12,5% Vol.

Residuo Zuccherino: 1 g/l.

Acidità Totale: 5,2 g/l

Estratto: 27 - 29 g/l

Colore: Rosso Rubino Violaceo Vivace

Temperatura di Servizio: 18 Gradi

La Cantina

L’Azienda Agricola Collalto Giustiniani nasce verso la fine dell’800 a Monastier di Treviso, nel cuore pianeggiante della sponda destra del fiume Piave.

L’azienda si estende su una superficie di circa 140 ettari, di cui circa 35 a vigneto specializzato, di terreni argillosi e calcarei, particolarmente adatti alla coltivazione della vite finalizzata alla produzione di vini di alta qualità.
Da queste terre nascono vini D.O.C. prestigiosi, rossi e bianchi, conosciuti a livello nazionale e internazionale quali i Cabernet, il Merlot, il Pinot Grigio, il Prosecco, solo per citarne alcuni. Ma è anche terra generosa di vitigni autoctoni, come il Raboso.

I numerosi riconoscimenti avuti dall’ Azienda Agricola Giustiniani, quali i tre Oscar ai concorsi enologici Nazionali dei Vini D.O.C. di Pramaggiore ed i premi per vini D.O.C. e D.O.C.G. della Douja di Asti, confermano come i suoi vini esprimano al meglio le potenzialità enoiche della zona tipica del Piave per rivolgersi ad una clientela in cerca di prodotti di alta qualità.

Nella Cantina Giustiniani le uve, provenienti dai vitigni selezionati che la circondano, vengono raccolte e vinificate con i più moderni processi produttivi in modo da rispettare pienamente i rigidi disciplinari D.O.C. Piave ed esaltare al massimo le caratteristiche intrinseche delle varie tipologie di uvaggio.

L’utilizzo delle tecnologie più avanzate e rispettose delle qualità organolettiche dei vini si affianca al controllo metodico e puntuale dei sistemi di produzione che ha permesso ai vini Giustiniani di ottenere la prestigiosa certificazione di qualità rilasciata da Du Pont.

Metodi produttivi d’avanguardia, controlli sulla qualità ed innovazione nella ricerca delle migliori tecnologie sono gli elementi fondamentali di una gestione aziendale il cui caposaldo è una visione di lungo termine che ha radici antiche e moderni obiettivi.