Ceci Neri 5Kg

Provenienza: Italia

I ceci neri sono una varietà del Cicer arietinum. Nella categoria dei legumi, sono uno dei prodotti più particolari, una tipologia con origini molto antiche. Il loro sapore e le loro caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle dei ceci comuni ma i ceci neri risultano più ricchi di ferro, più saporiti e più aromatici.

Conosciuti anche come “ceci del colco dritto”, i ceci neri sono particolari per le loro caratteristiche e per il loro sapore. La loro raccolta viene soprattutto nel mese di agosto e, una volta raccolti vengono fatti essiccare. per permettere una durata maggiore.

Il cece nero ha dimensioni molto piccole ed una forma spesso irregolare. Rispetto al cece bianco classico che tutti conosciamo, si differenzia da quest’ultimo anzitutto per il colore della buccia, che è appunto scuro, e per la particolare conformazione della buccia stessa, che non risulta liscia ma rugosa. Dal punto di vista nutrizionale è ricco di fibre, motivo per il quale è considerato un legume particolarmente saziante.

Il cece nero, inoltre, è ricco di vitamine, in particolar modo C, K, E e del gruppo B, nonché di sali minerali, come magnesio, fosforo e potassio.

Curiosità

Il cece nero richiede un ammollo molto lungo. Questo è dovuto alla struttura della sua buccia che risulta particolarmente resistente: il cece nero, infatti, deve essere lasciato in ammollo da un minimo di 24 ore sino ad un massimo di ben 48 ore!