Cous Cous

Origine: Italia

Il cous cous è un alimento molto noto nelle nostre cucine da qualche anno, nato in Nord Africa e Sicilia, ma anche tipico della Sardegna è costituito da semola di frumento cotta al vapore. La regione nella quale è maggiormente usato e tendenzialmente nato è quella del Maghreb , ma ad oggi ha una diffusione di livello mondiale.

Formato da granelli di semola di frumento agglomerati e cotti al vapore il cous cous è un piatto leggero che nella tradizione può accompagnare secondi piatti come quelli a base di carne, verdure bollite, carni in umido; in zone come la Tunisia viene spesso servito piccante con l’harissa. Prima di essere pronto il cous cous deve essere passato al vapore per circa due o tre volte, la sua consistenza deve essere leggera ed al tempo stesso morbida. Quello che acquistiamo ai vari supermercati europei è spesso sottoposto ad una prima cottura al vapore e quindi viene essiccato e imbustato come fosse riso.

Esistono tante varietà di questo piatto, quello del Nord Africa, quello italiano della zona siciliana e quello anche dello stato di Israele: tutti condividono le stesse caratteristiche basilari.
Andiamo a vedere ora le proprietà e le calorie del cous cous, i suoi benefici per il corpo e come possiamo inserirlo all’interno della nostra dieta per via di queste sue qualità.

Cous cous: proprietà, calorie

Quali sono le proprietà e le calorie che si porta con se questo piatto? Occorre dire subito che è un alimento molto leggero il cous cous, contiene solitamente 112 calorie circa per 100 grammi di prodotto.

I valori nutrizionali invece per 100 grammi di prodotto sono:

• Fibra alimentare 1,4 g
• Zucchero 0,1 g
• Lipidi 0,2 g
• Sodio 5 mg
• Calcio 8 mg
• Piridossina 0,1 mg
• Ferro 0,4 mg
• Potassio 58 mg
• Cobalamina 0 µg
• Magnesio 8 mg
• Glucidi 23 g
• Fibra alimentare 1,4 g
• Zucchero 0,1 g
• Fabbisogno proteico del cous cous 3,8 g

Essendo un alimento realizzato con semola di frumento e acqua ha alcune proprietà della pasta, vista la formazione con due ingredienti in comune ma al tempo stesso è molto leggero, ricco di carboidrati ma anche di proteine come visto e di amico.

Dopo aver visto la presenza calorica di cous cous e le sue proprietà, andiamo a capire quali benefici ha questo alimento per il nostro corpo e come possiamo inserirlo all’interno della nostra dieta per variare gli alimenti che quotidianamente mangiamo.