I Crauti Bianchi o cavolo bianco, o cavolo cappuccio bianco, è un ortaggio della famiglia delle Crucifere.

Ricco di vitamine e sali minerali. Il suo consumo è considerato utile per salvaguardare la salute del cuore. La vitamina C e il beta-carotene presenti nel cavolo rosso risultano benefici per proteggere le coronarie.