Descrizione
Provenienza: Italia
Sono verdure molto ricche di vitamina C, B ed E, di ferro, calcio,fosforo e potassio e poco caloriche. Sono nutrienti, rimineralizzanti e si adattano a tanti abbinamenti in tavola. Sia con primi piatti, che con secondi e legumi.
Il più grande inconveniente di queste verdure è l’odore, soprattutto quello emanato durante la cottura, ma un metodo per evitarlo è quello di mettere nell’acqua di cottura un po’ di aceto di mele o di vino oppure un pezzo di pane, anche raffermo.
Broccoli benefici per la salute
Ci sono molti motivi per arricchire la nostra alimentazione con questi ortaggi. Una delle più importanti è che hanno effetti antitumorali che si manifestano nei confronti di diversi tipi di tumore.
Studi scientifici hanno provato effetti di contrasto nei confronti di tumori del colon-retto, della prostata, della vescica, del polmone e del seno.
I broccoli, come peraltro le verze, e cavolfiori, contengono delle molecole, i glucosinolati, che con la masticazione vengono liberate e a loro volta stimolano la formazione di un’altra molecola, il sulforafano, che è fortemente battericida e sembrerebbe contrastare il proliferare delle cellule tumorali.
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