Descrizione
Provenienza: Canada/Argentina
I fagioli Borlotti presentano un sapore intenso e risultano particolarmente adatti per zuppe, minestre e passati. I borlotti sono i semi, contenuti in baccelli, della pianta del Fagiolo (Phaseolus vulgaris, famiglia delle Leguminose). Il borlotto รจ solo una delle oltre 500 varietร di fagioli coltivati dallโuomo. Come altri tipi di fagioli comuni รจ originario del Canada e si distingue per le classiche venature rosse sui semi e sul baccello. Per tutta la stagione estiva si trovano freschi nel loro baccello. Quelli secchi richiedono una nottata di rinvenimento in acqua
- Ricchi di vitamine A, B, C, E, di sali minerali e oligomineraliย (ferro, potassio, fosforo, zinco e calcio), rappresentano un alimento completo dal punto di vista nutrizionale. Analizziamo meglio i suoi componenti:
- Proteine: il contenuto proteico dei fagioli รจ abbastanza alto, rendendo questi legumi particolarmente interessanti per il consumo da parte di persone vegetariane o vegane;
- Carboidrati: il principale carboidrato presente nei fagioli รจ lโamido che rappresenta circa il 48% del contenuto calorico totale. Lโamido รจ composto da due polimeri, lโamilosio e lโamilopectina. I fagioli hanno una percentuale relativamente elevata di amilosio rispetto alla maggior parte delle altre fonti alimentari di amido, caratteristica che definisce lโamido di questi legumi โa lento rilascioโ, in quanto meno facilmente digeribile rispetto allโamilopectina;
- Fibre: i fagioli sono unโottima fonte di fibre i cui benefici sono lโaumento del senso di sazietร , il miglioramento del transito intestinale e la riduzione dellโassorbimento di zuccheri semplici e di grassi, soprattutto il colesterolo;
- Vitamina C: antiossidante per eccellenza, molto comune nella frutta e nella verdura e presente in buone quantitร nei fagioli, rappresenta un co-fattore essenziale nella sintesi di proteine e ormoni, contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo e alla normale funzione del sistema immunitario (anche durante e dopo lโesercizio fisico intenso);
- Acido folicoย (vitamina B9): essenziale per la normale funzione cellulare, la crescita dei tessuti, nel ridurre la stanchezza sia fisica che mentale;
- Potassio: i fagioli sono una buona fonte di potassio, il minerale essenziale coinvolto nel controllo della pressione sanguigna, nella salute cardiaca, nella trasmissione nervosa e nello scambio idro-salino a livello cellulare.
I fagioli hanno un effetto lassativo, utile in caso di stitichezza ed emorroidi e contribuiscono ad abbassare il colesterolo, i trigliceridi ed anche la glicemia, e sono quindi indicati nei casi di diabete. Come per altri legumi, anche nei fagioli รจ presente la lecitina, un fosfolipide che favorisce lโemulsione dei grassi, che in questo modo non si accumulano nel sangue, tenendo a bada il livello di colesterolo. I fagioli sono quindi protettivi dellโapparato cardiocircolatorio e capaci di abbassare la pressione.
I baccelli dei fagioli vengono consigliati alla fine di una dieta, per stabilizzare il peso corporeo.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.