Descrizione
Provenienza: Italia
Il fagiolo ‘Pavone’ è un ortaggio tutto italiano e si tratta di una mutazione del famoso ‘Bianco di Spagna’ annoverato fra i prodotti tipici della Carnia poi diffuso in tutto il territorio nazionale.
La differenza estetica principale con il progenitore a colorazione unica è il disegno maculato dei semi caratterizzato da piccole chiazze irregolari scure, marrone e mattone. La colorazione di fondo al momento della raccolta non è bianca ma crema, e, seccandosi, tende a soffondersi di rosa. I singoli semi possono talvolta mostrare uno sviluppo irregolare evidenziando gibbosità e una distribuzione non uniforme dell’endosperma.
Descrizione
Pianta di buona vigoria con vegetazione folta, ha foglie color verde chiaro di forma quadrata, con angoli arrotondati, e picciolate ad un angolo. Le venature principali sono tre, una centrale e due laterali che raggiungono a circa due terzi il margine fogliare per correre poi parallele a questo e ricongiungersi tutte alla sommità della lamina. Le foglie poste al termine di ogni ramo sono più appuntite e cuoriformi.
I fiori, non grandi, sono bicolori, con vessillo rosato e parte inferiore, portata decombente, bianca. La pianta ne produce molti riuniti in cime svettanti.
I baccelli hanno una parte iniziale allungata e vuota, visti lateralmente evidenziano lo sviluppo di ogni singolo seme e mostrano un asse ad andamento non lineare, sono ruvidi al tatto con superficie che sembra sfilacciata di colore verde chiaro.
I semi sono di dimensioni, sia larghezza sia lunghezza, inferiori a quelle dei fagioli ‘Bianco di Spagna’ e, soprattutto, sono meno piatti, evidenziando un maggiore sviluppo in spessore.
Coltivazione
La coltivazione del fagiolo ‘Pavone’ non differisce dagli altri fagioli rampicanti. Importante è seminarli quando le temperature notturne siano stabilizzate e superiori ai 15°C che rappresenta il limite per consentire la germinazione. In queste condizioni impiegano oltre due settimane per germogliare. Il consiglio è quello di frazionare in due turni la semina per scongiurare il pericolo di ritorni di freddo perché le piante di fagiolo non resistono al gelo e possono subire pesanti arresti di sviluppo.
Seminarli a postarelle, fino a 8 semi per buca, distanti 80-100 cm sulla fila e 100 cm fra le fila.
Richiedono un terreno fresco, profondo, fertile, di medio impasto, ben drenato e neutro.
Si tratta di fagioli rampicanti ed è bene dotarli di tutori alti almeno due metri, infissi profondamente nel terreno per evitarne la caduta nei giorni di vento.
