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GREENFOOD

Fichi Secchi Moscioni EXTRA (CESTA) 10kg

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Iย fichi secchiย sonoย alimentiย di origine vegetale ottenuti per lavorazione dei frutti dell’albero comunemente detto “fico”; questa pianta appartiene alla Specieย Ficus carica, di cui si differenziano parecchie varietร .

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Confezione da 10kg

131,04 IVA Compresa

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Descrizione

Provenienza:Turchia

Serve estrema delicatezza e attenzione per la raccolta dei frutti freschi, caratterizzati da una notevole delicatezza. Il fico secco puรฒ invece iniziare la sua essiccazione giร  sull'albero, in buone condizioni di sole.
Una volta completata la disidratazione naturale i fichi vengono solitamente passati in una stufa per ultimare l'essiccazione. Talvolta il procedimento รจ inverso, prima la stufa e poi l'essiccazione al sole. La seconda procedura รจ denotata da un prodotto dal colore piรน chiaro.
I fichi essiccati si suddividono in alcune tipologie principali, a seconda del tipo di lavorazione e del confezionamento. I Moscioni sono i fichi destinati alla trasformazione, raccolti quando รจ iniziata la fase di disidratazione. I Lerida sono fichi di forma piatta, disposti in colonne secondo la tipica presentazione realizzata nella cittร  catalana di Lerida. I Pulled hanno una caratteristica forma semisferica. Solo i fichi della migliore qualitร  possono essere sottoposti a questa lavorazione.
I Layer sono schiacciati fino a dar loro la massima ampiezza possibile e successivamente impilati l'uno sull'altro formando dei parallelepipedi. I Protoben, dal greco "proto" che significa superiore, sono fichi della migliore qualitร .

In cucina il frutto di fico ha numerosi utilizzi: al naturale, essiccato, farcito o ricoperto di cioccolato, trasformato in succo, sciroppo o marmellata, caramellato, come contorno al prosciutto o ai formaggi, tostato e macinato per surrogare il caffรจ e per estrarre alcool.

Informazioni aggiuntive

Peso 10 kg

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