Descrizione
Gli stagionati proposti da GREENFOOD sono il frutto di un processo produttivo nel quale in tempo e la maturazione incontrano il profumo delle spezie: pepe, peperoncino e gli aromi naturali utilizzati nella preparazione ne rendono il gusto inconfondibile.
Utlizzando esclusivamente procedure semplici e artigianali, tutti gli stagionati proposti sono prodotti seguendo i tempi dettati dalla natura con una maturazione lenta e ricca di profumi, che permette di ottenere salumi dal gusto ricco e genuino, dal retrogusto specifico, perfezionato dallo stoccaggio finale in locali arieggiati.
Tra questi Guanciale e Pancetta sono tra gli ingedienti principali di alcune tra le ricette italiane i famose nel mondo: rispettivamente protagonisti della pasta all'amatriciana e degli spaghetti alla carbonara sono il fiore all'occhiello dell'offerta gastronomica della norcineria.
Ingredienti:
Carne di suino
Sale
Salnitro
Sugna
Aceto secondo le normative di Legge
Stagionatura:
10-12 Mesi
Valori medi :
PARAMETRI UNITA’ VALORI MEDI
Lipidi - Grassi: 8-11 % ca
Proteine: 24 - 27 ca
Sale: < 6,5 %
KCal/100gr: 172/199 100gr
Zuccheri solubili: tracce
Amidi: assenti
Nitrati: < 50mg / Kg
Nitriti: < 30mg /Kg
Aw: < 0,92
Umidità: 57 - 59 % ca
Ph: 5,4 - 6,2
Mantenere ad una temperatura tra tre i 5° e i 10° disossato
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