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FOGLIA DI QUERCIA

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(Disponibile da Ottobre a Maggio)

Le foglie di questa lattuga assomigliano, come il nome suggerisce, alle foglie della quercia, in quanto sono verdi con i bordi rossi tendenti al marrone, anche se esistono varietà interamente verdi.
Il sapore è delicato e ricorda vagamente quello della frutta secca.

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LA FILIERA CORTISSIMA
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Descrizione

Le foglie di questa lattuga assomigliano, come il nome suggerisce, alle foglie della quercia, in quanto sono verdi con i bordi rossi tendenti al marrone, anche se esistono varietà interamente verdi. Il sapore è delicato e ricorda vagamente quello della frutta secca. Questa lattuga è spesso presente nelle buste di lattuga mista, per il suo aspetto decorativo.

Consigli di preparazione

Scartate le foglie più esterne e rimuovete delicatamente le altre dal cespo. Lavatele, lasciatele asciugare e tagliatele infine in lembi della misura adatta a un boccone.

Conservazione

Se conservata in frigorifero in un sacchetto di plastica aperto, la lattuga si mantiene fino a due giorni.

Consigli per l'uso

- Come insalata, con condimento a base di vinaigrette

- In combinazione con frutta secca o semi, come nocciole, mandorle o pinoli

- In combinazione con frutta, come uva o pere

- Come stuzzichino, con formaggio di capra e miele

- In un panino, con formaggio e prosciutto

- Su una fetta di pane, con uovo sodo e crudités