Scheda Tecnica
UVAGGIO: Passerina del Frusinate 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Anagni (FR).
ALTITUDINE: 300-500 m. s.l.m.
CLIMA: inverno freddo, soprattutto durante il primo mese dell’anno, precipitazioni moderate, estate fresca con temperature medie che non superano i 25 gradi.
TERRENO: argilloso-Vulcanico.
ALLEVAMENTO DELLE VITI: Tendone
RESA ETTARO: 8000-9000 Kg per ettaro.
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice a freddo e fermentazione a basse temperature seguite da Batonnage settimanali che permettono di ottenere una lunga persistenza gustativa.
AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio.
GRADO ALCOLICO: 13% VOL.
COLORE: Giallo paglierino con riflessi verdolini.
PROFUMO: Al naso è intenso con sentori di frutta e fiori bianchi.
SAPORE: Avvolgente, morbido, equilibrato e di buona persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: pesce crudo, torte salate o antipasti vegetariani.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C.
