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di marzo

Irpinia Aglianico D.O.C.

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Linea Premium 2017

Vino brillante, di color rosso rubino. Al naso è un vino intenso e complesso, con note di frutta di bosco matura e spezie dolci. In bocca risulta morbido, fresco e sapido, con tannini fini e vellutati.

Temperatura di servizio 16 – 18 °C.

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Scheda Tecnica

Denominazione:
Irpinia Aglianico DOC
Vitigno: 100% Aglianico
Ubicazione vigneti: Territorio di Tufo, frazione Santa Lucia
Esposizione ed altitudine: orientati principalmente a sud ovest a un’altitudine di 300 mt s.l.m.
Natura del terreno: Zolfo Argilla Calcare
Allevamento della vite: Cordone speronato

Densità di piantagione: 3.000 piante per ettaro
Età media della vite: 20 anni
Resa per ettaro: 70 quintali per ettaro
Vendemmia: Fatta a mano a fine Ottobre
Quantità media bottiglie:  6.000
Formato della bottiglia:  0,75 l
Grado alcolico: Generalmente 13°
Temperatura di servizio: 16 – 18 °C

Tecnica di vinificazione: 
Le uve vengono selezionate, diraspate e messe a fermentare con lieviti autoctoni selezionati in vasche di acciaio inossidabile a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce avviene a temperatura relativamente alta e completata in una decina di giorni. L’obiettivo è quello di ottenere colore e tannini pur tenendo vivo il fruttato. Il vino viene poi conservato in barrique di terzo passaggio per sei mesi. La fermentazione malolattica avviene naturalmente con il normale aumento delle temperature nella primavera successiva alla vendemmia.

Descrizione organolettica:

Un vino brillante, di color rosso rubino. Al naso è un vino intenso e complesso, con note di frutta di bosco matura e spezie dolci. In bocca risulta morbido, fresco e sapido, con tannini fini e vellutati.

Abbinamento:

Particolarmente appropriato con la cacciagione e formaggi stagionati. In Irpinia, la sua terra dʼorigine, è spesso bevuto con carni alla brace e funghi porcini come anche con salumi locali come la soppressata o il capocollo.

Curiosità:

La peculiarità del nostro Irpinia Aglianico Doc sta proprio nel fatto che è prodotto da uve provenienti da antichi vigneti di Tufo, con piante di almeno 20 anni d’età.
Con una resa bassissima, il nostro Aglianico viene prodotto in appena 6000 bottiglie ad annata.