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GREENFOOD

LOLLO (Foglia di Quercia)

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Insieme alla lattuga cappuccina e alla varietà trocadero, la Lattuga Lollo è tra le più diffuse e apprezzate nel nostro territorio. Presente in due differenti tipologie, rossa e verde, questa lattuga ha un sapore delicato e rinfrescante, perfetta per essere servita come aperitivo o per accompagnare il pasto principale come contorno.

Fuori dalla semplice insalata, questo tipo di lattuga è perfetta nel risotto, nella torta salata e nella guarnizione di piatti di carne e pesce. Poverissima di grassi ma ricca di vitamine, minerali e oligominerali, è un alimento perfetto per chi segue regimi alimentari salutari o sta cercando di perdere peso. La sua qualità lassativa e analgesica la rende un perfetto alimento per la terza età, ma gli alti valori nutrizionali la rendono indicata a qualunque stadio della crescita.

 

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Descrizione

Insieme alla lattuga cappuccina e alla varietà trocadero, la Lattuga Lollo è tra le più diffuse e apprezzate nel nostro territorio. Presente in due differenti tipologie, rossa e verde, questa lattuga ha un sapore delicato e rinfrescante, perfetta per essere servita come aperitivo o per accompagnare il pasto principale come contorno.

Fuori dalla semplice insalata, questo tipo di lattuga è perfetta nel risotto, nella torta salata e nella guarnizione di piatti di carne e pesce. Poverissima di grassi ma ricca di vitamine, minerali e oligominerali, è un alimento perfetto per chi segue regimi alimentari salutari o sta cercando di perdere peso. La sua qualità lassativa e analgesica la rende un perfetto alimento per la terza età, ma gli alti valori nutrizionali la rendono indicata a qualunque stadio della crescita.
 

Proprietà e benefici della lattuga

Qualunque siano le varietà, due sono le principali caratteristiche nutrizionali che le accomunano.

  1. Essendo costituita da circa il 95% di acqua ha una grande capacità di reidratare il corpo umano;
  2. Dalla base della lattuga appena raccolta si libera un lattice biancastro (detto lattucario e da cui deriva il nome della lattuga) che ha, come l’oppio, modeste proprietà sedative. La lattuga selvatica, infatti, è stata studiata nel 1911 dal Consiglio della società farmaceutica della Gran Bretagna che ha rinvenuto, oltre a Lattucopicrina e la Lattucina, altre molecole con blando potere sedativo contenute tutte nel lattucario. È quindi un alimento particolarmente adatto ad essere consumato nei pasti serali da tutte quelle persone (bambini soprattutto) nervose, agitate o magari con difficoltà ad addormentarsi. A tal fine, oltre a consumarla cruda, è possibile prepararsi un decotto facendo bollire per 5 minuti mezzo ceppo di lattuga in ¼ di litro di acqua. Da bere subito dopo aver lasciato intiepidire il liquido e averlo colato.