Loti (Cachi)

Il Loto comunemente chiamato Caco, più raramente Caki, è un frutto di colore giallo-arancio intenso, di forma tondeggiante, che ha una pellicola superficiale molto sottile e fragile, e una polpa dolcissima, dalla consistenza molle e succulenta, quasi gelatinosa.
A causa dell’elevato contenuto di tannino, i cachi appena staccati dall’albero risultano però piuttosto sgradevoli al palato, ragione per cui dopo la raccolta devono essere lasciati maturare per un certo periodo,  affiancandoli ad alcune mele.

A tavola
Assai calorici perché ricchi di zucchero, i cachi possono essere consumati freschi, al naturale, estraendo la polpa con un cucchiaino direttamente dal frutto, dopo aver togliendo il picciolo, oppure accompagnandoli con panna montata o spolverandoli con cacao amaro. I cachi perfettamente maturi possono anche essere essiccati, appendendoli, dopo averli spellati, in un luogo buio, fresco e ventilato. Ottima la confettura.