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GREENFOOD

Noci Lara 10kg

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La varietà Lara ha un gusto dolce e delicato, non lascia alcun retrogusto amaro.

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Confezione da 10kg

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Descrizione

Provenienza: Italia

La varietà Lara ha un gusto dolce e delicato, non lascia alcun retrogusto amaro. Questa varietà è stata la prima a essere coltivata in Azienda e qui è nato il primo noceto specializzato da frutto in Italia. La varietà Lara ha la peculiarità di avere una forma tonda ed un guscio duro. Il gheriglio alla rottura si presenta in quarti. Sono lavate solo con acqua.

I primi noceti italiani di noci varietà Lara sono stati piantati qui, in questa Azienda a Rovigo nel 1991.

La varietà Lara ha un gheriglio (la parte interna, quella che si mangia) carnoso dal sapore particolarmente dolce e fresco, più delicato rispetto ad altre varietà. Il guscio di questa varietà è tondeggainte e molto saldo. La noce Lara è un frutto dalle dimensioni mediamente grosse, l’aspetto è rotondeggiante e la base è piana.

La noce Lara è alla base di tutto quello che prepariamo nel nostro laboratorio come le torte, i biscotti o la crema noci e cioccolato. La consigliamo a chi vuole dare un tocco in più nella sua cucina, una volta sbriciolata infatti può essere usata come ingrediente in moltissime ricette. Può servire per  un pane rustico alle noci, oppure come ripieno di tortelloni freschi, o ancora in una semplice insalata.

Le noci sono ricchi di sali minerali, come magnesio, potassio e calcio, sono fonte di proteine vegetali e anche una fonte di vitamine, tra cui spicca la vitamina E.

Sono una fonte di acidi grassi omega 3, i grassi ‘buoni che contribuiscono ad abbassare il colesterolo LDL e al corretto funzionamento del nostro organismo Gli acidi grassi omega 3 ci proteggono dalle infiammazioni.

Il guscio si presenta molto solido ma non di difficile rottura, il diametro medio è di circa 33-38mm. La raccolta delle noci destinate alla produzione di noci Lara essiccate ha inizio verso il 16-20 di settembre.

Le noci provenienti dalla campagna vengono smallate e lavate con uso di sola acqua senza alcuna aggiunta di prodotti sbiancanti, successivamente vengono stivate in appositi contenitori per dare inizio alla fase di essicazione.

Tale processo avviene attraverso un flusso d’aria a bassa temperatura (36-38°C.) al fine di portare il tenore di umidità della noce intera intorno al 9-10%. Raggiunta la percentuale di umidità stabilità le noci escono dall’essiccatoio per iniziare il processo di calibratura che le suddividerà a seconda della loro dimensione.

Successivamente alla calibratura le noci vengono selezionate con lo scopo di eliminare quelle con difetti causati da insetti o dal gheriglio raggrinzito. Per fare questo il prodotto viene prima meccanicamente ventilato, ciò consente di scartare le noci vuote o leggere, poi attraverso una accurata e rigida selezione manuale si procede alla finitura.

 

Informazioni aggiuntive

Peso 10.1 kg

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