Descrizione
Descrizione
Ingredienti
Valori Nutrizionali
Confezionamento
Olive in salamoia al naturale raccolte perfettamente mature nei mesi di marzo ed aprile, colore rosso vinoso scuro nero. Odore vinoso, con spunti latto-acetico. Sapore tipico latto-acetico, leggermente amaro e sapido.
Particolarmente indicata nella preparazione di piatti tipici.
Confezioni Acquistabili:
In Vaso da 350gr
In Secchiello da 250gr, 500gr, 900gr
In Secchio da 2Kg, 6Kg
Olive cultivar Itrana
Acqua
Sale
CARATTERISTICHE DEL PRODOTTO
OLIVA DI GAETA
Denominazione tipica:
Oliva di Gaeta
Ingredienti:
Olive fresche della varietà itrana, sale marino
Descrizione:
Olive in salamoia al naturale raccolte a mano dalla pianta perfettamente mature ed elaborate secondo il tradizionale metodo di conservazione detto “alla itrana”
parametri organolettici
Aspetto: | Olive intere, sane |
Colore: | Rosso vinoso scuro, nero |
Odore: | Vinoso, con spunti più o meno evidenti latto-acetico |
Sapore: | Tipico, latto-acetico, leggermente amaro e sapido |
Consistenza: | Morbida ed elastica |
Salamoia: | Limpida, rosso scuro |
Altro: | Facile distacco della polpa dal nòcciolo |
Parametri chimico-fisici
Range di concentrazione ammessa |
|||
Minimo | Massimo | ||
acidità | pH | 4.1 | 4.5 |
salinità | >NaCl | 6.5 | 7.0 |
Parametri nutrizionali
Per 100 gr porzione edibile |
|
Contenuto energetico, kcal | 235 |
Proteine, gr | 1,4 |
Carboidrati, gr | 6.05 |
Di cui zuccheri, gr | 0,3 |
Grassi, gr | 21,7 |
Di cui saturi, gr | 2,7 |
Sodio, gr | 1,5 |
Fibra alimentare, gr | 4 |