Descrizione
Le Olive Nere al Forno sono una vera bontร per il palato ed accompagnano antipasti e varie ricette della ccucina italiana.
Si possono gustare al naturale o condite.
Le olive sono un alimento ad ELEVATO contenuto in lipidi energetici complessi, i cosiddetti trigliceridi. La loro composizione in acidi grassi รจ caratterizzata dalla prevalenza di monoinsaturi e, secondariamente, da polinsaturi e saturi.
ย Proprietร Nutrizionali
Gli acidi grassi monoinsaturi contenuti nelle olive e nell'olio che se ne ricava (soprattutto acido oleico, della famiglia ฯ-9) vantano un effetto positivo sul metabolismo del colesterolo e, in virtรน della loro elevatissima stabilitร all'ossidazione e al calore, risultano utilissimi nella conservazione e nei processi di cottura degli alimenti.
Le olive apportano anche lipidi NON energetici e NON saponificabili, costituiti prevalentemente da fitosteroli (ฮฒ-sitosterolo, campesterolo, stigmasterolo), vitamine liposolubili (tocoferoli e carotenoidi), clorofilla e polifenoli. Tutti questi elementi, dalle svariate funzioni metaboliche, si accomunano per l'elevato potere ANTIOSSIDANTE e alcuni svolgono un ruolo essenziale nella riduzione del colesterolo, quindi delle malattie cardiovascolari.
Dal punto di vista vitaminico IDROsolubile, le olive contengono anche una discreta quantitร di Niacina (vit. PP), mentre il profilo salino รจ caratterizzato prevalentemente da potassio e ferro (meno presenti nell'olio).
Composizione nutrizionale per 100 grammi di parte edibile Olive, da tavola conservate: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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