Descrizione
Provenienza: Cina
La paprica o paprika รจ unaย spezia in polvereย dal saporeย dolceย eย piccante, utilizzata in cucina come condimento. Questa spezia รจ diffusa in particolar modo nella cucina austriaca, indiana, spagnola e marocchina.
L'introduzione inย Europaย รจ avvenuta grazie agli ungheresi che ne appresero l'uso dai turchi.
Per ricavare la paprica in polvere che viene impiegata comunemente in cucina, si lasciano seccare iย peperoniย dopo averli liberati dalla parte bianca. Una volta essiccati, vengono macinati. I peperoni in unghererse vengono chiamati "paprika" proprio come la spezia stessa.
La paprica, come giร precedentemente accennato, puรฒ essere dolce o piccante, questo dipende dalla materia prima utilizzata, cioรจ in base alla varietร del frutto (o dell'eventuale miscela) e alla lavorazione dello stesso. ร piccante quando viene macinata anche la placenta del peperoncino, ossia la parte interna al quale sono attaccati i semi.
Paprika: Proprietร e Benefici
Benesse dei capelli: Ha un buon contenuto di ferro, la sua presenza aiuta l'ossigenazione dei bulbi piliferi dei capelli mentre altre sostanze favoriscono la circolazione sanguigna nel cuoio capelluto.
Contribuisce all'abbassamento della pressione: La capsaicina ha proprietร utili ad abbassare la pressione arteriosa. Un consumo regolare e moderato รจ in grado di rilassare i vasi sanguigni con effetti benefici sul sistema cardiocircolatorio.
Salute degli occhi:ย Il beta-carotene, la luteina e la zeacantina, aiutano gli occhi a filtrare i raggi nocivi del sole evitando patologie come la cataratta e la degenerazione maculare.
Aiuta la digestione:ย Il consumo di paprika durante i pasti, contribuisce a facilitare il processo digestivo ed allo stesso tempo svolge un'attivitร di riequilibrio della flora batterica.
Aiuta il sonno: La vitamina B6 presente in questa spezia contribuisce alla produzione di melatonina ed aiuta quindi a mantenere un normale ciclo del sonno.
Combatte i radicali liberi:ย Ricca di composti antiossidanti (vitamine, beta-carotene, luteina, criptoxantina) che sono in grado di contrastare l'attivitร dei radicali liberi con conseguenti benefici in termini preventivi di molte malattie.
Paprika: Meravigliose idee per utilizzarla in cucina
La Paprika รจ spesso usata come un toccoย decorativoย per i nostri piatti. In realtร utilizzarla in questo modo รจ davvero limitato poichรฉ potrebbe essere incorporata nel maggior numero possibile di piatti. Inย Ungheria, la paprika viene ampiamente utilizzata nella loro cucina, tra i piatti piรน conosciuti del goulash (stufato di manzo) e paprikash di pollo. La paprika รจ anche usata per fare salsicce ungheresi e molte dell'Europa orientale.
Inย Spagna, รจ usata invece in piatti di riso. La Paprika puรฒ anche essere usata ogni volta che si vuole dare un tocco di rosso alla nostra pietanza. Ad esempio, quando si prepara il pollo tandoori, la paprika รจ un buon sostituto per il fatto che รจ ottima per la pasta, per le uova alla diavola, per zuppe e stufati, come aroma colorante e affumicata per tutti i tipi di piatti a base di carne.
La Paprika puรฒ essere combinata anche conย peperoni piccanti, freschi e macinati.
La paprikaย affumicataย viene utilizzata per zuppe, vellutate, spezzatini e piรน in generale per dare un aroma leggermente affumicato ad ogni piatto. Un ottimo modo per usare la paprika affumicata รจ aggiungerla alle salse barbecue e marinate; otterrai il tono rosso e il dolce smokiness. Inoltre, prova ad aggiungere questa varietร di paprika al condimento della patata fritta, otterrai davvero un ottimo gusto!
La cosa migliore e piรน importante che si puรฒ dire sulla paprika, non importa se si usa dolce, piccante o affumicata, รจ di non bruciarla mai. Per ilย saporeย e ilย profumoย perfetto, dovrebbe essere leggermente cotta o fritta in un poโ di olio.
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