Descrizione
Il peperoncino รจ un alimento che rientra nel VI e VII gruppo fondamentale degli alimenti. Si tratta di un ortaggio utilizzato prevalentemente come spezia, fresco o secco. In altri paesi, ad esempio in Centro e Sud America, grazie all'abitudine per ilย gustoย piccante, ogni giorno vengono mangiate grandi quantitร di peperoncino.
Il peperoncino ha un apporto energeticoย moderato, fornito principalmente daiย carboidratiย (fruttosio); leย proteineย sono molto scarse, cosรฌ come i lipidi.
E' privo diย colesteroloย e contiene un buona percentuale diย fibra alimentare.
Il peperoncino maturo รจ particolarmente ricco diย vitamine; rilevante รจ soprattutto il contenuto inย acido ascorbicoย (229 mg diย vitamina Cย per 100 grammi di frutto fresco). Da sottolineare anche la generosa presenza di carotenoidi (precursori dellaย vitamina A) e una discreta concentrazione diย niacinaย (oย vitamina PP).
Buono anche l'apporto diย sali minerali, soprattutto diย potassio; meno interessanti ma degni di nota i livelli diย calcio e fosforo.
Questo variopinto insieme di princรฌpi nutritivi (ad eccezione della vitamina C), si concentra ulteriormente nel peperoncino spezia, quindi nel frutto essiccato ed eventualmente ridotto in polvere; allo stesso modo si rafforza anche il sapore piccante con cui ogni giorno viene dato un po' di brio ai piatti piรน scialbi.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.