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PEPERONE CORNETTONE VERDE

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Il Peperone Corno Verde รฉ un ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee.ย Ha unย sapore piรน amaroย rispetto a quello giallo e a quello rosso, unaย polpa molto croccante.

Si puรฒ gustare anche crudo insieme ad altre verdure o scottato sulla griglia.

LA FILIERA CORTISSIMA
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Descrizione

Il Peperone Corno Verde รฉ un ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee. Ha un sapore piรน amaro rispetto a quello giallo e a quello rosso, una polpa molto croccante.

Si puรฒ gustare anche crudo insieme ad altre verdure o scottato sulla griglia.

Proprietร  e benefici dei peperoni

A favore dellโ€™uso dei peperoniย nella stagione estivaย c'รจ la sua capacitร  di reintegrare l'acqua, essendone composto al 92%, e sali minerali quali fosforo, magnesio, potassio, ferro e calcio. Contiene una percentuale diย vitamina Cย quattro volte maggiore che negli agrumi con la conseguente capacitร  di aumentare la resistenza alle infezioni; inoltre irrobustisce iย muscoliย e favorisce lโ€™assorbimento del ferro.

In 50 gr di peperoni, soprattutto quelli rossi, รจ contenuto il 75% della razione giornaliera raccomandata (RDA). Inoltre insieme al contenuto diย vitamina A, di cui sono molto ricchi 0,7 mg per 100g, otteniamo il beneficio di unaย prevenzione dai radicali liberiย grazie alle proprietร  antiossidanti di queste due vitamine.

Questo permette, secondo gli studi, di prevenire malattie di invecchiamento della pelle, tumori e malattie cardiovascolari. Tra le vitamine troviamo la presenza del gruppo B e delle vitamine E, J e K. Ilย potassioย e il carotene hanno ancheย proprietร  diureticheย quindi utili alla funzioni urinarie.

La percentuale di fibra รจ buona e questo lo fa rientrare tra i cibi utili alย controllo del pesoย visto il senso di sazietร  che aumenta con poche calorie assunte per porzione (alimentazione ipocalorica). Un'altra sostanza presente รจ laย capsaicina, molto piรน ricca nel suo โ€œfratelloโ€ย peperoncino, ma anche nel peperone la troviamo in buone quantitร  sotto la buccia che porta cosรฌ proprietร  antibatteriche, antidiabetiche, analgesiche e antitumorali.

Alcune persone non digeriscono il peperone; da un lato un motivo รจ laย presenza sulla buccia di cellulosaย che noi esseri umani non scindiamo come gli erbivori e quindi in grosse quantitร  risultaย indigesta, dallโ€™altro lato lโ€™alimentazione moderna porta a consumare troppi prodotti della famiglia delle solanacee che contengono una sostanza chiamata solanina, che se assunta in dosi elevate รจ persino tossica e il corpo spesso ne diviene intollerante rifiutandone anche la digestione.

Il peperone produce meno solanina se รจ coltivato al sole e nel sua periodo di coltivazione (estate), quindi il modo migliore รจ rispettare la stagionalitร  sia per i peperoni che per le altre solanacee (patate, pomodori eย melanzane) senza abusare nei quantitativi. Lโ€™ultimo consiglio รจ quello diย preferire i peperoni colorati, rossi e gialli, mentre quelli verdi essendo piรน acerbi sono da evitare visto la percentuale maggiore di solanina.

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