Descrizione
Provenienza: Francia
Le prugne sono i frutti delย Prunus domestica, un albero appartenente alla famiglia delle Rosaceae, coltivato un po' in tutta Europa e negli Stati Uniti, soprattutto in California.
In commercio, le prugne si trovano allo stato sia fresco che disidratato (famose sono le prugne secche californiane); in quest'ultimo caso la concentrazione dei vari nutrientiย risulta nettamente superiore, mentre l'acqua, ovviamente, diminuisce in maniera significativa.
Caratteristiche nutrizionali delleย prugne fresche
Le prugne fresche appartengono alย VII gruppo fondamentale degli alimenti.
Hanno un apportoย energeticoย contenuto, anche se, contestualizzate nel rispettivo gruppo alimentare, si collocano a metร tra i frutti meno calorici estivi e quelli piรน zuccherini autunnali. L'energiaย proviene quasi esclusivamente daiย glucidi sempliciย (fruttosio) e sono presenti quantitร irrisorie diย proteineย e lipidi. Le fibre sono abbondanti.
Tra leย vitamine, si apprezzano ottime quantitร di vitamina C (acido ascorbico) eย vitamina Kย (antiemorragica). Per quel che concerne iย sali minerali, sono degne di nota le concentrazioni diย potassio,ย magnesioย eย manganese.
Le prugne non contengonoย colesterolo,ย lattosioย oย glutine. Sono ammesse dalla filosofiaย vegetariana,ย veganaย eย crudista.
Si tratta diย alimentiย facilmente utilizzabili in qualsiasi regime nutrizionale, inclusi quelli per ilย sovrappesoย e le patologie metaboliche. In caso di obesitร ,ย diabete mellito tipo 2ย eย ipertrigliceridemiaย puรฒ essere necessario contenerne la porzione e la frequenza di consumo generale.
Le prugne, come vedremo nel prossimo paragrafo, contengono anche alcune molecole dotate di potere lassativo. Queste, unitamente al contenuto diย fibra alimentare, possono aumentare (auspicabilmente o inaspettatamente) laย motilitร intestinale, diminuendo laย consistenza delle feciย e aumentando la frequenza/facilitร delle evacuazioni.
La porzione media di prugne fresche รจ di circa 100-200 g (45-90ย kcal), che corrisponde a 2, 3 o 4 frutti (a seconda della varietร ).
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