Descrizione
Rosato IGT Lazio
Vino dal classico colore cerasuolo, al naso รจ elegante con note di piccoli frutti rossi in particolare ciliegia e ribes, in bocca รจ fresco e delicato ma comunque di ottima struttura.
La Vendemmia
A seconda dellโannata dalla seconda settimana di settembre a cassette.
La Vinificazione
Le uve intere vengono diraspate, la macerazione avviene in pressa a temperatura controllata di 10ยฐ per poche ore. Segue decantazione statica a freddo e fermentazione a temperatura controllata.
Affinamento
Finita la fermentazione affina per due mesi sui propri lieviti.
Caratteristiche
Vino dal classico colore cerasuolo, al naso รจ elegante con note di piccoli frutti rossi in particolare ciliegia e ribes, in bocca รจ fresco e delicato ma comunque di ottima struttura.
Alcol 11.5 %
Ph 3.13
Ac. Tot 6.3 gr/lt
Varietร
Syrah 100%
Abbinamento
Ideale accompagno di crostacei e grigliate di pesce.
Temperatura di servizio consiยญgliata 12ยฐ
LโAzienda
Il rispetto del territorio e lโamore per la terra, la conservazione della biodiversitร , lโesaltazione dellโunicitร di una zona, di un prodotto, di un vino: possiamo racchiudere in queste poche parole tutta la filosofia aziendale dellโagricola DโAusilio.
La potatura viene effettuata rispettando i flussi linfatici della pianta e i trattamenti vengono effettuati secondo i principi di agricoltura biologica, in modo da ottenere unโuva sana e salubre, che permette di ridurre al minimo le operazioni in cantina. La scelta dei vitigni รจ stata dettata dal territorio, che ospita da sempre il moscato, uva molto aromatica che qui riesce ad esprimere elevate intensitร olfattive e gustative.
Altro vitigno ormai adattatosi perfettamente alle terre del sudยญ pontino รจ la Syrah che, nello Sciobaco trova un terroir che la rende fine ed elegante.
Questi sono dunque gli strumenti con cui lโazienda, che รจ collocata a pochi chilometri sia dal mare che dai monti, riesce a produrre vini con spiccate doti di aciditร , sapiditร e mineralitร .

Il Vigneto
lmpiantato nel 2011, sesto dโimpianto di 2,5 x 1m, densitร di 4000 piante per ettaro, con lโobbiettivo di produrre non piรน di 1,5 kg di uva per pianta. Allevato contro spalliera con potatura a guyot. Si effettuano la selezione dei germogli ed eventualmente il diradamento dei grappoli per il raggiungimento della qualitร desiderata. Coltivato in conversione biologica dal 2016.
Il Terroir
Terreni di origine alluvionale situati alle pendici deiย monti Aurunciย composti da una buona percentuale di sabbia. Microclima caratterizzato da una forte ventilazione e dallโinfluenza del vicino mare.
Recensioni
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