Descrizione
UVAGGIO: Cesanese di Ale 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Anagni - Paliano.
ALTITUDINE: 450 m. s.l.m.
CLIMA: tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni moderate ed estati calde e prevalentemente ventilate.
TERRENO: argilloso.
ALLEVAMENTO DELLE VITI: impianti a spalliera (cordone speronato).
RESA ETTARO: 7.000-8.000 Kg.
VINIFICAZIONE: diraspa pigiatura, fermentazione con macerazione delle bucce.
AFFINAMENTO: 4 mesi in acciaio
COLORE: rosso intenso tendente al granato con l’invecchiamento.
PROFUMO: esprime note oreali e di frutti di bosco.
SAPORE: morbido, lievemente amarognolo con buon corpo, caldo ed avvolgente, giustamente tannico, con chiusura armonica e di grande equilibrio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: ideale con salumi stagionati, primi ai sughi di carne, carne di manzo e di pecora, agnello alla cacciatora ed in generale con tutti i piatti della cucina tradizionale romana.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°C.
BICCHIERE DI SERVIZIO: Balloon.
FORMATO: 750 ml.
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