Descrizione
Descrizione
Valori Nutrizionali
La scarola riccia (Chichorium endivia), o scarola, è una pianta della famiglia delle Composite.
Presenta molte foglie di colore verde dal sapore amarognolo. Ricchissima di nutrienti essenziali, può essere consumata sia cruda che cotta.
Proprietà della scarola riccia
La scarola riccia grazie alle sue caratteristiche nutrizionali trova la sua utilità:
- Nelle diete a ridotto regime calorico, in caso di sovrappeso, obesità, diabete.
- Per l’effetto saziante e blandamente lassativo, dovuto al contenuto di fibra alimentare.
- Per l’azione diuretica e depurativa, in quanto stimola la funzionalità del fegato e del rene.
- Nella digestione, in quanto favorisce la produzione di succo gastrico.
- Come rimineralizzante e antianemico, per la presenza di sali minerali.
Calorie e valori nutrizionali della scarola riccia
La Scarola Riccia contiene 17 calorie ogni 100 g, ha un sapore forte e un concentrato contenuto nutrizionale:
- Acqua, più del 90%.
- Fibra alimentare.
- Carotenoidi, ad azione antiossidante, maggiormente concentrati nelle foglie esterne, dal colore verde più intenso.
- Sostanze amare, che conferiscono proprietà aperitive e digestive.
- Vitamina C, un antiossidante, utile per la produzione di collagene e contro i radicali liberi.
- Vitamina A, utile per la salute di pelle, mucose e occhi.
- Vitamina K, utile per prevenire le emorragie, contro le grattire ossee, e nella prevenzione contro il cancro a fegato e prostata.
- Vitamine del gruppo B.
- Inulina, ad alto contenuto di fibre presente nell’indivia riccia, contribuisce a ridurre i livelli di glucosio e di colesterolo.
- Sali minerali, come manganese, rame, ferro, potassio, calcio.
