Descrizione
Descrizione
Valori Nutrizionali
La scarola riccia (Chichorium endivia), o scarola, รจ una pianta della famiglia delle Composite.
Presenta molte foglie di colore verde dal sapore amarognolo. Ricchissima di nutrienti essenziali, puรฒ essere consumata sia cruda che cotta.
Proprietร della scarola riccia
La scarolaย riccia grazie alle sue caratteristiche nutrizionali trova la sua utilitร :
- Nelleย diete a ridotto regime calorico, in caso di sovrappeso, obesitร ,ย diabete.
- Per lโeffetto sazianteย e blandamente lassativo, dovuto al contenuto di fibra alimentare.
- Per lโazione diureticaย e depurativa, in quantoย stimola la funzionalitร del fegatoย e delย rene.
- Nella digestione, in quantoย favorisce la produzione di succo gastrico.
- Comeย rimineralizzanteย e antianemico, per la presenza di sali minerali.
Calorie e valori nutrizionali della scarola riccia
La Scarola Riccia contiene 17 calorie ogni 100 g, ha un sapore forte e un concentrato contenuto nutrizionale:
- Acqua, piรน del 90%.
- Fibra alimentare.
- Carotenoidi, ad azioneย antiossidante, maggiormente concentrati nelle foglie esterne, dal colore verde piรน intenso.
- Sostanze amare, che conferiscono proprietร aperitive e digestive.
- Vitamina C, un antiossidante, utile per la produzione di collagene e contro i radicali liberi.
- Vitamina A, utile per la salute di pelle, mucose e occhi.
- Vitamina K, utile per prevenire le emorragie, contro le grattire ossee, e nella prevenzione contro il cancro a fegato e prostata.
- Vitamine del gruppo B.
- Inulina, ad alto contenuto di fibre presente nellโindivia riccia, contribuisce a ridurre i livelli di glucosio e di colesterolo.
- Sali minerali, come manganese, rame, ferro, potassio, calcio.
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