SEDANO VERDE

Esistono numero specie di sedano; quello a coste bianche viene utilizzato in genere crudo, nelle insalate, mentre il sedano a Coste Verdi è adatto prevalentemente al brodo, alle salse e ai bolliti.

È un ortaggio, ma è anche un erba aromatica; conferisce infatti sapore a molte preparazioni culinarie.

Ha pochissime calorie e può offrire quindi un ottimo espediente per dare sapore a salse e sughi senza aumentarne quasi per niente il potere calorico.

Calorie e valori nutrizionali del sedano

100 g di sedano contengono 20 kcal.

Inoltre, per 100 g di prodotto crudo abbiamo:

• Acqua 88,3 g
• Carboidrati 2,4 g
• Zuccheri 2,2 g
• Proteine 2,3 g
• Grassi 0,2 g
• Colesterolo 0 g
• Fibre 1,6 g
• Sodio 140 mg
• Potassio 280 mg
• Ferro 0,5 mg
• Calcio 31 mg
• Fosforo 45 mg
• Magnesio 16 mg
• Zinco 1,24 mg
• Rame 0,11 mg
• Selenio 3 µg
• Vitamina B1 0,06 mg
• Vitamina B2 0,19 mg
• Vitamina B3 0,2 mg
• Vitamina A 207 µg
• Vitamina C 32 mg