Descrizione
Provenienza: Turchia/Iran
L’uvetta, o uva passa, è ottenuta da un processo di disidratazione dell’uva sultanina, per cui gli acini perdono la maggior parte del loro contenuto d’acqua. È molto usata nella preparazione di dolci ma anche di pietanze salate, soprattutto nei paesi mediorientali, ma diffusissima anche nella nostra tradizione culinaria. È un alimento che gode di buone proprietà benefiche e, come vedremo in seguito, il suo consumo apporta diversi benefici alla salute. Vediamo ora quali sono le proprietà nutrizionali e le calorie dell’uva sultanina.
L’uva secca (uva passa), uva sultianina o uvetta è una comune frutta diffusa in tutto il mondo.
Le sue origini però sono da ricercare in Grecia, Turchia ed Iran, l’appellativo sultanina infatti, è legato al sultano, sovrano dell’impero ottomanno.
Si crede che la sua storia iniziò quando il sultano ottomanno, per sfuggire ad una tigre, dovette abbandonare la raccolta dell’uva lasciandola sotto i raggi del sole per molto tempo.
Al ritorno si accorse che gli acini non erano andati a male, anzi erano molto buoni.
La tradizione vuole che il suo nome derivi addirittura dal “Sultano”, ovvero dall’antico sovrano dell’Impero Ottomano: e del resto una delle qualità più pregiate cresce proprio in Turchia, nella zona di Smirne, mentre in Europa sono altrettanto note le qualità provenienti da Corinto e da Malaga.
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