Scheda Tecnica
Denominazione: Vermouth artigianale Augusto
Produttore Distilleria Nardecchia di Luca Mastromattei – via Collenoci 97 03032 Arce
(FR) Codice Accisa IT00FRX00107G
Descrizione
Caratteristiche fisiche: Vermouth ottenuto fortificando il vino da vitigno autoctono Maturano
con grappa proveniente dalle stesse vinacce. Aromatizzazione per
infusione.
Tenore alcolico: 20° vol.
Zuccheraggio: con saccarosio in misura del 6% in peso
Zona geografica – provenienza vinacce: Palazzo Tronconi Srl (Arce – FR),
Vitigni di provenienza: Maturano e Pampanaro (autoctoni-Lazio – Italy)
Metodo di distillazione: alambicco discontinuo a fuoco diretto con caldaia in acciaio, serpentino in
acciaio a bagno d’acqua per eliminazione testa, deflemmatore in rame
con testa irrorata e raffreddata per estrazione del cuore. Coda non
estratta.
Classificazione
Vermouth dry: periodo di distillazione della grappa: ottobre-novembre 2016.
Conservazione: la grappa in vetro per 3 mesi, il vermouth in barrique per 6 mesi
Aromatizzazione
Essenza aromatiche in infusione: Assenzio, Melissa, Genziana, Rabarbaro, Angelica, Chiodi di
garofano, Anice stellato, Zenzero, Cannella, Coriandolo,
Liquirizia, Pepe nero, Cardamomo, Ginepro, Karkadè.
Valutazione olfattiva: profumo intenso, persistente ed aromatico
Valutazione tattile e gustativa: equilibrato ma decisamente secco
Temperatura di servizio: 8° - 11° C
Consumo e abbinamenti
La tradizione propone il vermouth come aperitivo, ma la pienezza e ricchezza del gusto
sapientemente articolato rendono il Vermouth Augusto idoneo ad essere consumato
anche a fine pasto, alla sera o nei momenti di pausa. Lo si degusta lentamente, prima con
l’olfatto per iniziare a scoprire la trama dei tanti sapori e umori, si attende che la
sensazione di benessere predisponga favorevolmente la ricettività dei terminali gustativi
e poi lo si assapora come una piccola, ma intensa emozione. Lo si beve liscio e freddo,
magari con ghiaccio e in un bicchiere importante e rotondo con una bocca lievemente
chiusa e può essere adornato con una fetta d’arancio o di pesca.
Ottimo come base per i cocktail, tradizionali e non, a base di vermouth.
