Gli ziti corti rigati sono una pasta di Gragnano IGP prodotta con grano duro . Hanno forma allungata, cava e tubolare.
Curiosa l’origine del nome. Deriva dalla parola “zitella” e infatti in passato si chiamavano “zite” dal momento che si cucinavano in occasione dei pranzi di nozze, cioè quando le ragazze abbandonavano lo status “nubile”.
Gli ziti rigati di Gragnano sono perfetti per la pasta al forno e per i timballi. Ma anche conditi con sughi corposi come il ragù della domenica, una delle tradizioni più immortali della cucina napoletana. Uno dei segreti è la sua rigatura che trattiene e conserva tutto il sapore dei condimenti.
Gli ziti corti rigati sono una pasta di Gragnano IGP prodotta con grano duro . Hanno forma allungata, cava e tubolare.
Curiosa l’origine del nome. Deriva dalla parola “zitella” e infatti in passato si chiamavano “zite” dal momento che si cucinavano in occasione dei pranzi di nozze, cioè quando le ragazze abbandonavano lo status “nubile”.
Gli ziti rigati di Gragnano sono perfetti per la pasta al forno e per i timballi. Ma anche conditi con sughi corposi come il ragù della domenica, una delle tradizioni più immortali della cucina napoletana. Uno dei segreti è la sua rigatura che trattiene e conserva tutto il sapore dei condimenti.
Diverse ma complementari. Vissuti e percorsi paralleli che all’improvviso si intrecciano all’alba di una sfida difficile, ma anche estremamente eccitante. Dietro questo progetto ci siamo noi e le nostre storie: quelle di Chiara, Tullia, Anna, Antonella e Daniela. Cinque donne, alcune amiche da sempre, altre di recente data, ma con un grande legame in comune: l’amore per le nostre radici. Tutte abbiamo a che fare con Gragnano: qualcuna di noi vive qui, altre ci sono nate per poi trasferirsi altrove, altre ancora lavorano qui.
“Tutto ciò che riguarda Gragnano non prescinde dalla pasta IGP, proprio come la nostra start up”
Amore, affetti, infanzia: per noi questa città rappresenta il luogo del cuore, quello in cui ci sentiamo veramente a casa. Si chiama Gragnano ma si pronuncia città dei maccheroni. E’ il nostro oro bianco. Tutto ciò che riguarda questa dolce cittadina non può prescindere dalla pasta IGP, proprio come la nostra start up tutta al femminile. Per questo abbiamo creato il pastificio Ducato d’Amalfi, animato da una sola grande filosofia: ognuna di noi è indispensabile per il progetto.
Tullia è psicologa e si occupa di risorse umane, Anna è commercialista e a lei abbiamo affidato la contabilità.
Antonella ha una lunga esperienza nel settore import-export e pertanto cura i rapporti con fornitori e clienti.
Daniela ha lavorato nella ristorazione ed è la responsabile della nostra sala di degustazione.
E infine c’è Chiara, assessore e studentessa universitaria.
E’ stata lei a riunirci e a proporre questa sfida: creare un pastificio che fosse diverso dagli altri, che coniugasse il nuovo con l’antico, che si richiamasse alle vecchie tradizioni, ma che sapesse anche sfruttare le occasioni offerte dalla tecnologia per regalare ai visitatori un’atmosfera magica tra il percorso multimediale, la sala di degustazione e la cucina a vista.
“Siamo cinque donne ed esprimiamo altrettante professioni, ma la diversità è la nostra forza.”
Più facile a dirsi che a farsi. Ma non ci abbiamo pensato due volte: ci siamo buttate nel fuoco per realizzare il nostro sogno. Lo abbiamo già detto prima: siamo cinque donne ed esprimiamo altrettante professioni, ma la diversità è la nostra forza. Già, nessuna di noi è veramente pastaia. Eppure questo non è un problema, perché abbiamo il nostro asso nella manica: Don Vincenzo Di Massa. Dire che un mastro pastaio è riduttivo. Don Vincenzo è un artigiano con i poteri di un mago. Ha lavorato con le mani nella farina fin dall’età di 14 anni. E’ la memoria storica di Gragnano, oltre ad essere il custode di un’antica arte tramandata da padre in figlio fino ai giorni nostri. E infine è anche un meccanico provetto: basta il suo tocco magico per sistemare quella impastatrice che fa i capricci o quel macchinario che singhiozza. Poteva godersi la meritata pensione dopo una vita spesa nel settore. Ma quando gli abbiamo chiesto di accompagnarci in questo viaggio non ha avuto dubbi: ha detto subito sì.
“Il nostro slogan? La pasta è donna. Proprio come noi.”
E ha aggiunto: ”In voi vedo la voglia di fare e il nuovo che avanza. Per me è un onore passare il testimone alle ragazze. E poi la pasta è comm a femmena: cchiù l’ accarizz e cchiù te vo bene”.
Le sue belle parole ci hanno spinto ad andare fino in fondo. E non solo. Ci hanno anche suggerito il nostro slogan: la pasta è donna. Proprio come noi.
